|
Recepten
Recept voor Pepernoten
Ingrediënten
- 125 gram bloem
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 80 gram bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels water
- 1 mespuntje zout
- 1 eierdooier
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 mespuntje gemalen anijszaad
Bereiding
Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg. Laat deze
bal 1 uur op een koele plaats rusten, bijvoorbeeld in de koelkast. Smeer
de bakplaat in met boter. Draai van de helft van je bol deeg allemaal
kleine balletjes, ter grootte van een knikker. Leg de kleine balletjes
op gelijke afstand op de bakplaat. Je kunt van de helft van de bol
ongeveer 1 bakplaat vol pepernoten maken. Druk elk balletje een beetje
plat met je duim. Bak de pepernoten gaar en goudbruin en laat ze daarna
afkoelen. Je kunt onder het bakken alvast de volgende portie maken. Bak
de pepernoten ongeveer twintig minuten met een temperatuur van 160
Graden. Plaats de pepernoten in het midden van de oven.
Recept voor speculaas
Ingrediënten
- 400 gram bloem
- 2,5 theelepels bakpoeder
- 1,5 theelepel speculaaskruiden
- 200 gram boter
- 250 gram bruine basterdsuiker
- 75 gram amandelsnippers
- 1 ei
Bereiding
Zeef de bloem en meng dit met het bakpoeder, de speculaaskruiden en het
zout. Basterdsuiker en (koude) boter toevoegen. Kneed hier soepel deeg
van laat dat vervolgens een nacht staan in de koelkast. Zo trekken de
kruiden in het deeg. Niet langer, want daar wordt het niet lekkerder
van. Dan het deeg goed kneden. Wie een speculaasplank heeft kan die met
bloem bestuiven en er stukjes deeg indrukken. Anders rol je het deeg
totdat het ongeveer 1,5 cm. dik is en kun je er koekjes van snijden.
Poppetjes zijn natuurlijk klassiek, maar je kan ook zelf andere vormen
verzinnen. Dan het deeg bestrijken met ei. (ei kapot slaan en opstrijken
met kwastje totdat het glimt) De koekjes leg je op een beboterd bakblik
en bestuif je met amandelsnippers Ook de stukjes amandel bestrijken met
ei. Vervolgens in een matig warme oven(170 graden) in zo’n 20 a 25
minuten bruin en gaar bakken. De laatste vijf minuten het speculaas even
omdraaien.
Recept voor chocolademelk
Ingrediënten
- 7 1⁄2
dl halfvolle melk
- 50 gram bittere chocolade
- 4 eetlepel suiker
Bereiding
Breng in een pannetje de melk met de in stukjes gebroken chocolade en de
suiker al roerende aan de kook. Blijf roeren tot de chocolade helemaal
is opgelost. Verdeel de chocolademelk over 4 mokken of hittebestendige
glazen)
Recept voor Borstplaat
Ingrediënten
- 12 lepels suiker
- 4 eetlepels water, melk of room
- smaakmaker: vanille-, citroen-, cacao-, of frambozenessence evt. cacao
of oploskoffie
Bereiding
Meng de suiker met
het water, de melk of de room en heel langzaam aan de kook brengen. Zo’n
5 minuten laten koken. Als een druppel van het mengsel hard wordt in
koud water is het goed. Wie cacao of oploskoffie wil gebruiken kan die
gelijk met de suiker aan de kook brengen. Andere smaakstoffen pas
toevoegen als de pan van het vuur af is. Figuren voor suikerbeesten van
tevoren invetten. Wie geen figuren heeft kan een ingevette bakplaat
gebruiken. Giet daar het suikermengsel op en laat het hard worden. Snijd
kleine borstplaatjes uit het bijna uitgeharde mengsel. Neem de
borstplaat met een schuivende beweging van de bakplaat af.
|
